Was bedeutet induktives Kochen?
Beim Kochen auf dem Induktionsherd wird im Vergleich zu konventionellen Kochsystemen die Wärme direkt im Topfboden erzeugt. Die Glaskeramik dient lediglich als Standfläche für das Topfgeschirr, nicht aber der Wärmeübertragung. Ein Generator (Umrichter) wandelt Netzstrom von 50 Hz in Hochfrequenzstrom von etwa 25000 Hz um. In einer Kupferspule, dem sogenannten Induktor, erzeugt der Hochfrequenzstrom ein magnetisches Wechselfeld. Dies bewirkt den Elektronenfluss im ferromagnetischen Topfboden und damit die Erwärmung.
Ihre Vorteile beim Induktionskochen:
ENERGIEEINSPARUNG
Es geht keine Energie verloren, wenn ein kleiner Topf auf einen grossen Kochfeld steht, weil die Wärme lediglich im Topfboden selbst erzeugt wird. Steht kein Topf auf, so wird das Megnetfeld automatisch abgeschaltet und die Leistung des Herdes fällt auf die Bereitstellungstufe mit minimaler Leistungsinanspruchnahme zurück.
SCHNELLIGKEIT
Das Vorheizen der Kochstelle entfällt, da die Wärme im Topfboden erzeugt wird. Zudem sind die Ankochzeiten noch kürzer als beim Kochen auf der Gasflamme.
ARBEITSBEDINGUNGEN
Eine Verbrennungsgefahr ist praktisch kaum gegeben, da das Kochfeld nicht heiss sondern lediglich durch die Topfbodenwärme indirekt warm wird. Die Wärmeanstrahlung, die oft eine große thermische Belastung für die Köche darstellt, wird auf ein Minimum reduziert. Die prozentgenaue Leistungseinstellung erspart das Wasserbad (bain-marie) und Verhindert ein Anbrennen und Überkochen von Speisen.
Die Simeta AG ist der offizielle Partner der Berner Kochysteme GmbH in der Schweiz.
[button link=»/wp-content/uploads/2014/02/preisliste_berner_Kochsysteme.pdf» size=»small» target=»_blank» icon=»download» color=»alternative-1″ lightbox=»false»]Broschüre zum download[/button] [gap height=»50″]
Unsere Kunden. Projektberatung von Simeta.
[hr style=»1″ margin=»0px 0px 0px 0px»][one_fourth]
[/one_fourth] [one_fourth]
[/one_fourth] [one_fourth]
[/one_fourth] [one_fourth_last]
[/one_fourth_last]